Dia da Gastronomia Sustentável

Bwizer

Hoje dia 18 de Junho de 2021 celebra-se o Dia da Gastronomia Sustentável. Esta data foi criada através da Resolução 71/246 na Assembleia Geral da Organização das Nações Unidas (ONU), a 21 de Dezembro de 2016, para alertar para a importância da prática de uma gastronomia ambientalmente responsável, que tenha em consideração as origens dos alimentos, a sua forma de cultivo e transporte.

Para a ONU práticas de gastronomia sustentáveis promovem o desenvolvimento da agricultura, a produção de alimentos de forma consciente, a conservação da biodiversidade e a segurança alimentar da população.

Mas o que entendemos por sustentabilidade? No fundo, a sustentabilidade é conseguida por um conjunto de ações que garantem que em processos como a agricultura, a pesca, o transporte e preparação de alimentos é feito de forma a não haver desperdício alimentar e de recursos naturais para que possamos garantir o nosso futuro e o das gerações vindouras.

Consulte também o nosso artigo intitulado “Nutrição Desportiva e Sustentabilidade Alimentar: serão conceitos compatíveis?” que pode ler AQUI.

No nosso dia-a-dia podemos garantir que tomamos determinadas atitudes que promovem a sustentabilidade gastronómica, entre elas:

Comprar em mercados locais, a pequenos produtores e/ou agricultores;
Consumir alimentos sazonais;
Manter as tradições culinárias utilizando alimentos da região;
Evitar o desperdício alimentar comprando de forma consciente e reutilizando as sobras.

Estima-se que até 2050 o mundo terá mais de 9 bilhões de pessoas e que hoje em dia um terço dos alimentos produzidos são desperdiçados. Entende-se, portanto, a urgência e a importância de reafirmar que todos os povos, culturas e tradições podem e devem ter o seu papel ativo, através de uma gastronomia sustentável, na garantia da sustentabilidade do nosso planeta.

Aceda gratuitamente a E-Book produzido pela Associação Portuguesa dos Nutricionistas, PNPAS e DGS intitulado “Alimentar o Futuro: uma reflexão sobre sustentabilidade alimentar”, submetendo o formulário abaixo.

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